食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是保障食品質(zhì)量的核心手段，可快速篩查農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加物等風(fēng)險(xiǎn)，適用于企業(yè)自檢、政府監(jiān)管及應(yīng)急事件處理。中科檢測(cè)依托中國(guó)科學(xué)院科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)資源，推出系統(tǒng)化培訓(xùn)課程，旨在提升從業(yè)人員對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)的理論認(rèn)知與實(shí)操能力，推動(dòng)檢測(cè)效率與準(zhǔn)確性的全面提升。

1. 理論模塊

食品安全法規(guī)解讀

國(guó)家法規(guī)體系：解讀《食品安全法》及實(shí)施條例、部門(mén)規(guī)章(如《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》);

標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用：GB 2763農(nóng)藥殘留限量、GB 31650獸藥殘留限量等關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)與快檢技術(shù)的銜接;

合規(guī)要點(diǎn)：檢測(cè)項(xiàng)目選擇與法規(guī)要求的對(duì)應(yīng)關(guān)系，檢測(cè)結(jié)果的法律效力及應(yīng)對(duì)措施(如復(fù)檢程序);

快速檢測(cè)技術(shù)基礎(chǔ)

包括快速檢測(cè)的定義、技術(shù)分類(lèi)(理化快檢、微生物快檢)及適用場(chǎng)景(急性中毒篩查、日常監(jiān)管等)。

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析

涵蓋風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估方法及案例解析，例如食物中毒事件的快速響應(yīng)流程。

2. 技術(shù)實(shí)操模塊

樣品采集與處理

重點(diǎn)講解隨機(jī)抽樣原則、樣品分裝(檢樣→原始樣品→平均樣品)、預(yù)處理方法(研磨、勻漿等)及保存條件(冷藏、避光等)。

常見(jiàn)快檢項(xiàng)目操作

農(nóng)藥/獸藥殘留：酶抑制法、免疫層析法等現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)技術(shù);

非法添加物：甲醛、吊白塊、二氧化硫的比色法及試紙法檢測(cè);

微生物快檢：ATP生物熒光法等快速篩查手段。

3. 質(zhì)量控制與體系建立

實(shí)驗(yàn)室與現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的差異化管理(如設(shè)備利用 vs 便攜化手段);

檢測(cè)結(jié)果驗(yàn)證方法(盲樣測(cè)試、設(shè)備比對(duì))及質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。

食品企業(yè)從業(yè)人員

質(zhì)檢員、品控經(jīng)理、生產(chǎn)主管等，需掌握原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控及成品出廠前的快速自檢技術(shù)。

政府監(jiān)管部門(mén)人員

市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)執(zhí)法人員，強(qiáng)化日常抽檢、突發(fā)事件應(yīng)急檢測(cè)能力。

第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)人員

提升現(xiàn)場(chǎng)快檢服務(wù)效率，滿足企業(yè)委托檢測(cè)、認(rèn)證審核等需求。

其他相關(guān)群體

餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、學(xué)校/單位食堂管理員等，需建立食品安全自查體系。

專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)

由中國(guó)科學(xué)院高級(jí)研究人員、行業(yè)資深工程師組成，兼具學(xué)術(shù)深度與實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

教學(xué)模式

小班授課，線下理論+實(shí)操(3-5天)，確保學(xué)員上手操作。

服務(wù)體系

提供技術(shù)咨詢(xún)、設(shè)備選型支持及檢測(cè)準(zhǔn)確性驗(yàn)證服務(wù)(如盲樣測(cè)試)。

提供最新法規(guī)更新解讀服務(wù)，同步國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局動(dòng)態(tài)。

支持根據(jù)企業(yè)需求定制培訓(xùn)內(nèi)容(如特定污染物檢測(cè)方案)

技能掌握：學(xué)員可獨(dú)立完成從采樣到結(jié)果分析的完整流程，熟練操作20+項(xiàng)快檢技術(shù);

認(rèn)證證書(shū)：通過(guò)考核者獲頒中科檢測(cè)認(rèn)證的《食品安全快速檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)合格證書(shū)》;

持續(xù)支持：加入技術(shù)交流社群，獲取最新行業(yè)動(dòng)態(tài)及專(zhuān)家答疑服務(wù)。